鸡肉精膏

取自 食品百科全书

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  鸡肉精膏是利用生物工程技术生产的新型香味料,其以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。

  用途

  广泛用于鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、素食、饼干等众多食品领域。

  品质规格

  固形物: ≥50%

  蛋白质:(%,w/w干基)>10食盐:(%,w/w)<18

  PH值:≤8.0砷:(以As计mg/kg)≤3.0

  重金属:(以Pb计, mg/kg)≤10 细菌总数:(个 /100克)≤30000

  大肠菌群:(个 /100克)≤90

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