L-酪氨酸

取自 食品百科全书

中文名称： l-酪氨酸

英文名称： l-Tyrosine

别名： β-(对羟基苯基)-丙氨酸[beta-(p-Hydroxyphenyl) alanine]

详情：

结构式：

分子式：C9H11NO3

分子量：181.19

理化性质：

[色状]无色至白色丝光状针状晶体和结晶粉末

[熔点/℃]342～344 (分解)

[溶解性]微溶于水(0.4g/100mL，25℃)，不溶于无水乙醇，溶于稀的无机酸和碱溶液中

感观特征：L-酪氨酸没有香气，味感醇和，它是人体非必需氨基酸，在人体内可由苯丙氨酸生物合成，它是人体内三个重要神经传递物质的前驱体。

用途：本品可作为营养增补剂，亦可与糖类发生美拉德反应制备反应香料。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：20/250 肉食品：30/250 快餐食品：25/250

辛辣调味料：25/250 调味料：25/250

天然存在及分类：存在于干酪素或绢丝等蛋白质中，属天然等同物。

其他信息：

[EINECS]200-460-4

[FEMA]3736