L-谷氨酸L-精氨酸盐

取自 食品百科全书

法定编号CAS 4320-30-3 分子式 C11H23N5O6 分子量 321.33 性状 白色粉末，无臭或微臭，有特殊滋味。加热至193-194.6℃时分解，100mL25％的水溶液中含精氨酸13.5g，谷氨酸11.5g。正常商品含三个分子的结晶水。 用途 调味剂。主要作为绿茶风味改良剂。L-谷氨酸和L-精氨酸虽均非必要氨基酸，但因婴幼儿对L-精氨酸合成能力很差，故可视作婴幼儿的准必需氨基酸。L-精氨酸对视网膜组织有改善作用，故可作为药物使用。 毒性 在体内可分解成L-谷氨酸和L-精氨酸。安全性高。