L-苏糖酸钙

取自 食品百科全书

中文名称： L-苏糖酸钙

英文名称： Calcium L-threonate

别名： [CH2OH(CHOH)2COO]2Ca

详情： 分子式：C8H14O11Ca

分子量：310.29

理化性质： 白色颗粒，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃（分解），耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。

来源与制法： 由L-抗坏血酸与碳酸钙、过氧化氢反应，浓缩，结晶制取。

毒理学依据：

①LD50：大鼠、小鼠口服均大于5g/kg（bw）。

②致突变试验：Ames试验、微核试验、小鼠生殖细胞染色体分析，均未见致突变性。L-苏糖酸广泛存在于植物体内、人的胃酸及尿酸中，它是L-抗坏血酸的一种降解产物。

质量要求：质量标准（天津巨能化学有限公司）

含量/% ≥ 99.0

旋光度[α] 16°±1°（1%水溶液）

水溶解试验 合格

酸度 合格

水分（120℃）/% ≤ 1.0

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

光谱分析

红外光谱（IR）（KBr压片法）/cm－1 3092.0；1596.6；1433.3；1021.3

核磁共振（H-NMR）（D2O为溶剂）δ/（mg/kg） 3.80（1H）；3.64（1H）；3.28（1H）

菌落数/（个/g）≤100

大肠菌群（个/g）≤6

霉菌/（个/g）≤10

酵母菌/（个/g）≤ 10

致病菌（肠道致病菌） 不得检出

用途与注意事项： 营养强化剂、补钙剂。作为钙源，按照我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中有关规定执行。