Dl-薄荷酮1,2-甘油缩酮
取自 食品百科全书
中文名称: dl-薄荷酮1,2-甘油缩酮
英文名称: dl-Menthone 1,2-glyceryl ketal
别名: 6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇;dl
详情:
结构式:
分子式:C13H24O3
相对分子质量:228.33
理化性质:
[色状]无色透明黏状液体
[凝固点/℃]<-10
[密度]1.0308
[折射率]1.4751
[含量/%]98
[溶解性]溶于水,溶于橄榄油[<15%(质量分数)]和杏仁油[1%(质量分数)]
[酸值]<0.01
香气特征:10%浓度,几乎没有香气。
味觉特征:5~10mg/kg浓度,在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉,咽喉亦可很快感觉到,伴随凉味时稍有刺激和灼烧感觉。凉味不断增强,经久不息。
用途:用于需要凉味作用的配方中,在口腔护理品中可增强薄荷风味,还可用在胶姆糖、糖浆、辛香调气剂中,在药品配方中可掩盖苦味。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:50/80 软糖:50/80
口香糖:500/800 软饮料:10/15
天然存在及分类:本品为天然等同香料。
其他信息:
[JECFA]446
[FEMA]3808
[中国编码]GB I1311