AIC

取自 食品百科全书

AIC是指生产过程中在保证完全无菌状态的情况下，对热交换器进行清洗，确保而后的灌装可在无菌的情况下正常进行的过程。采用这种清洗是为了去除加热面上沉积的脂肪、蛋白质等垢层，降低系统内压力，对牛乳进行从份有效的杀菌，从而延长运转时间。超高温乳生产加工中中间清洗（AIC），一般先使用水赶出乳，然后加入碱运行一段时间后，用水洗去残留的碱液，如果水洗时间不够就进料，会使乳中残留碱液，而是乳呈现碱味。为了生产出优质的超高温乳，车间工作人员应该严格按照生产规范进行操作。