食品百科全书 - 5-核糖核苷酸二钠

5-核糖核苷酸二钠

取自 食品百科全书

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性状

白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸收,稀释量可达20%-30%。易溶于水,微溶于丙酮、乙醚和乙醇。 用途

调味剂。一般与L-谷氨酸钠混合后广泛用于各种食品,加入量约占L-谷氨酸钠的2%-10%。 限量

GB 2760-86:同"20006,5'-鸟苷酸二钠" 毒性

1.ADI不作特殊规.(FAO/WHO,1994).

2.LD50>10g/kg.

3.大鼠经急性、亚急性、慢性、致畸突变及繁殖试验均无异常发生。

4.按EEC-HACSG规定,不得应用于婴幼儿食品

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