4-甲基壬酸

取自 食品百科全书

中文名称： 4-甲基壬酸

英文名称： 4-Methyl nonanoic acid, 4-Methyl pelargonic acid

详情：

分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：

[色状]无色至淡黄色液体

[沸点/℃]292～293

[密度(20℃)]0.901～0.909

[折射率(20℃)]1.4340～1.4420

[含量/%]98.0

[闪点/℃]101

香气特征：具有焙烤山羊肉和脂肪样的香气。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2.0/10.0 肉产品：1.0/5.0 牛奶产品：1.0/5.0

快餐食品：2.0/10.0 肉汁：0.3/2.5

人造奶制品：1.0/5.0 汤：0.3/2.5

天然存在及分类：存在于焙烤的小羊羔的香气成分中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]256-180-8

[FEMA]3574

[JECFA]274

[CoE]11925

[中国编码]GB 2760―1996