4,5-二甲基-2-乙基-3-噻唑啉

取自 食品百科全书

中文名称： 4,5-二甲基-2-乙基-3-噻唑啉

英文名称： 4,5-Dimethyl-2-ethyl-3-thiazoline

别名： 2-乙基-4,5-二甲基-3-噻唑啉(2-Ethyl-4,5-dimethyl-3-thiazoline)

详情：

结构式：

分子式：C7H13NS

分子量：143.25

理化性质：

[色状]无色透明至淡黄色液体

[沸点/℃]50 (2mmHg)

[密度(25℃)]

[折射率(20℃)]1.4928

[含量/%]98.6 (两个异构体之比为45：55)

[溶解性]不溶于水，溶于油脂

[闪点/℃]66

香气特征：0.5%的溶液，具有咖啡、焦香、吡嗪、巧克力和生蔬菜香气，带硫磺气息。

味觉特征：具有坚果、可可粉、生蔬菜、壤香、霉味和甘草风味。

用途：土豆、咖啡、坚果、烤肉、巧克力和可可粉样风味的配方。

用量(最大，mg/kg)：

肉产品：10.0 快餐食品：10.0 家禽类产品：10.0

汤：10.0 肉汁： 鱼和海鲜制品：10.0

天然存在及分类：自然界不存在，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]278-553-3

[FEMA]3620

[中国编码]GB 2760-1996 (2004年增补)

[JECFA]1058