3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮

英文名称: 3-Ethyl-2-hydroxy-4-methylcyclopent-2-en-1-one

别名: 3-Ethyl-4-methylcyclotene

详情:

结构式:20070521105159377.gif

分子式:C8H12O2

分子量:140.18

理化性质:

[含量/%]99

[溶解性]稍溶于水,溶于酒精油脂

香气特征:具有甜香、焦糖和槭树样的香气。

用量(通常/最大,mg/kg):

软饮料:1.0/5.0 奶制品:1.0/5.0 口香糖:5.0/5.0

焙烤食品:1.0/5.0 布丁、果冻:0.6

牛奶及奶制品:1.0 硬糖:1.0/5.0

天然存在及分类:存在于咖啡中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]255-767-6

[FEMA]3453

[JECFA]422

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