取自 食品百科全书
中文名称： 2-苯基-2-丁烯醛
英文名称： 2-Phenyl-2-Butenal
别名： 2-苯基巴豆醛
详情：
分子式：C10H10O
分子量：146.18
理化性质：沸点177℃/2.0 kPa，相对密度d180 1.045，折射率n18D 1.5605。
天然存在：存在于红茶中。
感官特征：具有霉香、花香、粉香、可可香、青香。
应用建议：可用于调配可可、咖啡、蜜糖、蔬菜等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2mg/kg。
安全管理情况：2-苯基-2-丁烯醛的FEMA编号为3224，CoE编号为670。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
