2-甲基-4-戊烯酸

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-4-戊烯酸

英文名称： 2-Methyl-4-pentenoic acid

别名： 浆果酸

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结构式：

分子式：C6H10O2

分子量：114.14

理化性质：

[色状]无色透明液体

[沸点/℃]78 (0.5mmHg)

[密度(25℃)]0.994～0.956

[折射率(20℃)]1.426～1.436

[含量/%]99

[溶解性]微溶于水，溶于酒精和矿物油

[闪点/℃]107

香气特征：具有鲜果、草莓果酱和干酪样的香气。

用途：用于各种水果型、干酪及牛奶风味的香精中。

用量(mg/kg)：

冰冻奶制品：2.0 牛奶制品：2.0 口香糖：5.0

布丁、果冻：2.0 糖果：5.0 含醇饮料：1.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]216-404-7

[FEMA]3511

[JECFA]355

[中国编码]GB A3028T