2-甲基-3-戊烯酸

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-3-戊烯酸

英文名称： 2-methyl-3-pentenoic acid

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结构式：

分子式：C6H10O2

分子量：114.14

理化性质：

[色状]无色透明液体

[沸点/℃]85 (10mmHg)

[折射率(20℃)]1.430～1.437

[含量/%]99 (顺、反异构体之比60：40)

[溶解性]微溶于水，溶于酒精和矿物油

用量(mg/kg)：

焙烤食品：10 冰冻奶制品：10 布丁、果冻、果酱：10

糖果：10 软饮料：10

口香糖：10 早餐麦片：10

天然存在及分类：存在于草莓中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]253-610-6

[FEMA]3464

[JECFA]347