2-呋喃基丙稀酸丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 2-呋喃基丙稀酸丙酯

英文名称： Propyl-2-Furanacrylate

详情：

分子式：C10H12O3

分子量：180.21

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点119℃/933 Pa，相对密度d204 1.0744，折射率n20D 1.5229。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有轻微的草莓、苹果、生梨样的香气，在低浓度时具有上述水果和焦糖的风味，高浓度时味道变苦。

应用建议：用于调配菠萝、桃子、苹果、香蕉、草莓、生梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.03～3mg/kg。

安全管理情况：2-呋喃基丙稀酸丙酯的FEMA编号为2945，FDA编号为172.515，CoE编号为11842，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。