2,3-二甲基吡嗪

取自 食品百科全书

[中文]: 2,3-二甲基吡嗪

[英文]: 2,3-dimethyl pyrazine

[说明]: 无色至微黄色液体，呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。混溶于水和有机溶剂。相对密度1.506-1.509（20/20℃），沸点152-157℃。用于多种香精的调香。一般用量为20毫克/公斤左右。由二胺类化合物与二羰基化合物缩合氧化制得。