[中文]: 2,3-二甲基吡嗪
[英文]: 2,3-dimethyl pyrazine
[说明]: 无色至微黄色液体,呈焙烤、奶油和肉类香气,有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。混溶于水和有机溶剂。相对密度1.506-1.509(20/20℃),沸点152-157℃。用于多种香精的调香。一般用量为20毫克/公斤左右。由二胺类化合物与二羰基化合物缩合氧化制得。
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