食品百科全书 - 1,6-二磷酸果糖

1,6-二磷酸果糖

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1,6-二磷酸果糖 fructose 1,6-diphosphate 是糖酵解的中间产物,称为哈杨二氏酯(Harden-Young ester)。A.Handen和W.J.Young(1906)发现,在酵母的酒精发酵中需要磷酸盐,并证明磷酸盐是以1,6-二磷酸果糖的形态被摄入而进行发酵的。在醣酵解时,它是由磷酸果糖激酶作用于6-磷酸果糖而形成的。通过醛缩酶的作用可以分解成磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛。

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