麦片面包

取自 食品百科全书

原料配方 精制面粉2 000克(100%) 麦片500克(100%) 砂糖80克(4%) 酵母营养液2克(0.1%) 食盐44克(2.2%) 蜂蜜200克(10%) 酵母50克(2.5%) 脱脂奶粉60克(3%) 起酥油100克(5%) 水适量

制作方法 采用一次发酵法，搅拌好后的面团温度为26～27℃，发酵室温度为28℃，发酵时间为2小时，醒发结束时的温度为28.5～29℃，烘烤温度200～205℃。

产品特点 具有麦片，蜂蜜风味。