鹌鹑蛋

取自 食品百科全书

【简介】鹌鹑蛋，为雉科动物鹌鹑的卵。

【功用】补脾养血，强筋壮骨。主治心脾气血两虚，心悸失眠，胆怯健忘，头晕耳鸣，乏力纳少等；血虚筋痿，腰膝无力，关节酸痛，行走不利等。

【性味归经】性平，味甘。人心、肝、牌经。

【用量用法】内服：煮食。

【进补应用】1.气阴亏虚，口干舌燥，纳食不振，咳血，大便秘结 银耳鹑蛋：鹑蛋10个，银耳15克，冰糖30克。将银耳水发后，去杂质，洗净，放人碗内，加清水少量，放蒸笼蒸1小时，再将鹌鹑蛋放人冷水锅内煮开，捞出，放人冷水中，剥去外壳。另用小锅，加人清水和冰糖，待水烧开后，放人备好的银耳、鹌鹑蛋，再用文火煎煮10分钟即成。当点心食用。

2.气血不足，饮食不振，面色无华，心悸失眠，大便稀薄，病后体弱 参精鹑蛋：鹌鹑蛋10个，党参15克，黄精10克，大枣10枚。将党参、黄精洗净，同放人纱布袋，扎紧袋口。大枣洗净，鹌鹑蛋放人冷水中煮开，捞出放人冷水中，剥去外壳。先将党参、黄精药袋及大枣放人沙锅内，加人清水适量，用武火煮沸，改用文火煎熬45分钟，再放人剥去壳的鹌鹑蛋，文火煎熬15分钟。喝汤，吃大枣及鹌鹑蛋。

【注意事项】变质鹌鹑蛋不宜食用。