高碳醇脂肪酸酯复合物

取自 食品百科全书

高碳醇脂肪酸酯复合物

Higher Alcohol Fatty Acid Ester Complex

别名 DSA-5

编码 GB 03.002

性状 白色或淡黄色粘稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH为8~9，相对密度0.78~0.88。室温下及加热时易流动，-25~-30℃时粘度增大，流动性差。用作消泡剂安全可靠。

质量标准

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服大于15g/kg体重。

本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外，其余万分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD50大鼠口服量为5~9g/kg。

2．致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验无致突变作用。

使用 消泡剂。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于酿造工艺，最大使用量为1.0g/kg；豆制品工艺用1.6g/kg；制糖工艺及发酵工艺用3.0g/kg。

（2）实际使用参考：本品实际使用量少，消泡效果好。在本标准范围内使用，消泡率达96%~98%。