香菇保健饮料

取自 食品百科全书

取鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60℃，搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液，对入溶有50克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物）的椰子油2公斤进行搅拌，再添加胡椒粉5克、谷氨酸钠5克、食盐10克拌匀，升温到60℃，均质后用玻璃或塑料瓶分装，加盖密封即成。