香糖

取自 食品百科全书

阿里山上的茶农采收完冬茶之后，在春茶之前有段短暂的农闲，勤劳的瑞里人并不会因此就怠惰休息，而「香糖」就是他们 此时最主要的农闲作物。

香糖，就是一般我们俗称的黑糖，它的主要原料就是蔗糖，嘉义梅山乡一个以山地为主体的乡镇，山地面积高达百分之九十，由高山甘蔗所制作的香糖一直是当地特色名产，其中年年在瑞里飘香的香糖最著名，由于在高山生长的甘蔗香甜多汁，村人都会将采收来的甘蔗榨成蔗汁，再用火煮约3.5小时，将蔗糖中的水份完全蒸发，变成风味浓醇的蔗糖，最后再把蔗糖倒在模板上，冷却之后就变成了香糖。