香味糖

取自 食品百科全书

香味糖Vanillin Sugar 与香草糖 Vanilla Sugar 使用天然的香草荚来使白糖增加香气不同的是，Vanillin Sugar 是将白糖添加香精，来使白糖带有香味。 香精的来源有许多，例如将香味从树的木质层（lignin）中以化学方式提炼而得的香精。也因此，Vanillin Sugar 的香味较容易散失，同时带有点苦味，并不适合用于需要加热烘焙或烹调的食物，而较适合用于点心的最后装饰加工之用。