顺-5-辛烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 顺-5-辛烯醛

英文名称： cis-5-Octenal

详情：

结构式：

分子式：C8H14O

相对分子质量：126.19

理化性质：

[色状]无色液体

[密度(20℃)]0.845～0.853

[折射率]1.436～1.441

[含量/%]85

[溶解性]稍溶于水，溶于酒精和大多数油脂

香气特征：具有强烈而愉快的果香香气。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.5/5.0 冰冻奶制品：1.5/5.0 软糖：1.5/10.0

糖果：0.5/5.0 软饮料：0.25/2.5 汤：0.05/0.5

快餐食品：2.5/15.0 肉汁：0.05/0.5 早餐麦片：1.0/10.0

脂肪和油：0.25/3.0 果冰：1.5/5.0 鱼产品：0.25/3.0

口香糖：5.0/25.0 果酱：0.5/5.0 甜沙司：0.5/5.0

坚果：0.05/0.5 泡涨蔬菜：0.025/1.0 硬糖：1.5/10.0

果冻、布丁：1.5/10.0 含醇饮料：0.25/2.5

天然存在及分类：本品属天然等同香料。

其他信息：

[JECFA]323

[FEMA]3749

[中国编码]GB I1202