韦罗.萨葡萄庄园

取自 食品百科全书

韦罗.萨葡萄庄园(Domacine Vinas Del Vero Sa)

从里奥哈的纳瓦拉(Navarra)驱车出发，你仿佛驶入没有尽头的大草原。最后，你到了下一个山脉，而在山的那一边可能是另一番景象了：不像西班牙北部的其他地方，这里俨然是个出产葡萄酒的地区。这里就是所蒙坦诺(Somontano)。

所蒙坦诺的西班牙语是“山脚”之意，如同意大利语的Peimont。在这里它指的是比利牛斯山脚。这个地方天气凉爽，尽管夏天有时温度会达到26.7度以上。西班牙气候湿润，这里的年平均降雨量为610毫米。从20世纪80年代后期开始，在当地阿拉贡(Aragon)政府的帮助下，已有一大批葡萄园在这里兴建起来。韦罗葡萄庄园就是其中之一。

韦罗葡萄庄园有当地和世界各地的葡萄品种，但以后者而出名。葡萄园土壤是白垩—粘土质，排水性好，是世界上最现代化的葡萄园之一。这里看不到普遍的灌木丛引枝，所有葡萄藤都用金属线引枝以便机械操作。这里可以灌溉葡萄园，不像欧洲，欧洲联盟唯恐发生酒湖(winelake)丑闻的超产量，而禁止灌溉葡萄园。灌溉很谨慎，只有当葡萄藤严重缺水时，抽水机才开动。这一过程为葡萄藤间电脑监控的湿度传感器控制。施肥也用管道操作方式通过电子传感器的监侧而操作。

酿酒厂也是现代工艺状态的。使用各种酿酒技术。不同葡萄品种用不同温度以达到最佳匀和。用不用橡不桶也取决于葡萄品种。像难处理的黑品诺葡萄，他们甚至设计采用不同形状的发酵缸。

庄园产的谐同耐葡萄中有部分经历了完全的酒桶发酵和藏酿过程。葡萄采摘既用手工也用机械。后者主要是用于夜间低温时。葡萄在现代化大缸中轻力挤压后，在新式的阿利耶(Allier)橡木桶中发酵。发酵后，葡萄酒还要与酒渣继续接触几个月，每个月搅拌酒渣，好让各种气味和合。成品是“新世界”款式的西班牙谐同耐葡萄酒。