青酱

取自 食品百科全书

　　河南安阳西部地区以及山东长岛方言也把酱油叫做“清酱”。古代酱油还有其他名称。

　　名称

　　河南安阳西部地区以及山东长岛方言也把酱油叫做“清酱”。古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。

　　名称来由

　　中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国!

　　最早的酱油

　　现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，此时世界上其他国家还没有酱油。但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前。酱存放时间久了，其表面会出现一层汁。人们品尝这种酱汁后，发现它的味道很不错。于是此后便改进了制酱工艺，特意酿制酱汁，这大概就是最早的酱油的诞生过程。

　　由此推算，酱油发明于先秦，秦汉已普遍使用，有确切记载见于宋朝！

　　现在一般运用在大连等周边地区与山东等周边地区的农村。

　　意大利面酱

　　简介

　　青酱是拌意大利面的一种酱汁

　　材料

　　由罗勒叶

　　大蒜

　　松子

　　初榨橄榄油

　　现磨的奶酪粉

　　盐等材料

　　步骤

　　放一起用搅拌机打成泥状

　　罗勒叶、松子、奶酪粉、大蒜放入搅拌机打碎，初榨橄榄油一点一点加入