食品百科全书 - 青梅

青梅

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青梅(大肉梅),即梅花的果实。贺州特产水果之一,种植面积达7万多亩,年产量2万多吨。该果青绿色、肉厚、核小、汁多、味酸,富含多种营养成份,总有酸6.0%,蛋白质1.68%,脂肪2.9%、碳水化合物8.5%,以及多种维生素,具有较高的药物价值,可止泻净血、去毒杀菌、生津消食,止渴除疲。青梅是加工盐水酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅等上乘原料。   

青梅果实主要作食品工业原料,可制成咸水梅、话梅、乌梅、蜜饯梅酒、梅酱、梅脯等,皆有开消滞、增进食欲功效。青梅冲茶可解醉酒。

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