雍杜拉加·萨葡萄园

取自 食品百科全书

雍杜拉加·萨葡萄园(Vina Undurraga Sa)

雍杜拉加葡萄园是由当·佛兰西斯可·雍杜拉加·韦穹纳(DonFranciscoUndurragaVicuna)于1885年建立的。当·佛兰西斯可是个到处旅行的人，多次到过欧洲，也在那儿学习过。他从德国带回了雷司令葡萄的插枝、从法国带回了黑品诺葡萄、卡本妮萧伟昂葡萄和白萧伟昂葡萄的插枝，种到自己的新葡萄园里。这些插枝是在根瘤蚜肆虐欧洲广大葡萄园之前带回智利的，而智利又无蚜虫害，因此它们是世界上硕果仅存的蚜害前支系之一。一位叫普雷萨克(Pressac)的法国酿酒学家管理葡萄种植，而制桶由绍亚·佩拉淄(MonsieurPerranau)负责，他用的是肯塔基(Kentucky)和波斯尼亚(Bosnian)的橡木。

雍杜拉加称他是智利第一个出口瓶装酒的公司。1903年，它的酒已出口到了美国。

雍杜拉加葡萄园现在仍是个家族式企业，拥有2000英亩葡萄园。它的第一个庄园桑塔阿纳(SantaAna)，有葡萄园面积350英亩；科迪古阿(Codigua)庄园有葡萄园620英亩，两个庄园都在迈波的中心地带，气候属地中海式气候，冬季温和，夏季温暖，夜间温度饺低，有利于保持葡萄的新鲜度。科迪古阿庄园邻近太平洋，秘鲁寒流造成的寒凉环境对谐同耐葡萄和白萧伟昂葡萄等白葡萄品种十分理想。

虽然大部分葡萄园地势平坦，但葡萄大部分还是利用人工采摘。雍杜拉加葡萄园有两个酿酒厂，较大的一个在塔拉甘特(Talagante)，酿制谐同耐葡萄酒。整串的谐同耐由充气式比榨机轻力挤压，这样，最初榨出的葡萄汁很清纯，固体物质少，故而澄清更容易一些。存酿(reserva)酒在16.1—17.8度下在273升的法国橡木桶中发酵，完成后会在同一个桶中藏限4个月。装瓶后，放置少许时间就运走。