陈曲酒

取自 食品百科全书

向阳牌陈曲酒是内蒙古自治区赤峰市第一制酒厂的产品。1981年、1983年、1987年均被评为内蒙古自治区优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1986年被命名为内蒙古自治区名酒，1984年、1989年荣获全国第四届、第五届评酒会国家优质酒称号及银质奖。

赤峰位于内蒙古自治区东部，老哈河上游，盛产谷物，有着丰富酿酒资源，本地酿酒有100多年历史。如“乾豫兴”烧锅，建于1878年，以产烧酒著称。1912年，“县街内烧锅共18家，外乡尚有”，“高粱多制酒，酒亦醇”。1933年赤峰成为原热河省的烧酒主要产地之一。1947年在乾豫兴烧锅的旧址建成赤峰市制酒厂，1984年更为现厂名，经30多年的发展，该厂已建成为有啤酒车间、陈曲酒车间、白酒车间的中型酒厂。

此酒于1979年开始投产，以高粱为原料，用河内白曲制成的麸曲为糖化剂，5种产酯酵母为发酵剂，经人工老窖发酵，量质摘酒，陈贮老熟，精心勾兑，品评检验等工艺，要求酒的色、香、味达到高度谐调，方可出厂。

陈曲酒具有色清、香浓、醇甜、余香的特点，评酒专家评为：“清亮透明、窖香浓郁、绵甜纯厚、尾净余长”。该酒属于浓香型麸曲白酒，酒度为58度、55度。谢德萍诗曰：“名存草原四千里，位居北疆第一家”。