阿夸维特酒

取自 食品百科全书

阿夸维特(Aquavit)是北欧和德国北部地区的特产酒，有“Aquavit”和“Akvavit”两种写法。这种被称为“烧酒”的烈性酒是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒，一般在德国、挪威称之为“Aquavit”，丹麦等称为“Akvavit”。

阿夸维特的主要原料是马铃薯，将马铃薯煮熟后，再以裸麦或大麦芽糖化，发酵，然后使用连续蒸馏法制出纯度高达百分之九十五的蒸馏液，这种蒸馏液用蒸馏水稀释后，加上各种草根、树皮等香料，就其制法来说类似于金酒，至于使用的植物的种类与分量多寡，各蒸馏所都有所不同，因此，各种牌子的阿夸维特酒之间，风味差异十分微妙。稀释后上市销售的阿夸维特一般酒精含量在40至45度之间。

阿夸维特从出现至今，经历了一个漫长的历史过程，大约15世纪开始诞生，当时主要以葡萄酒为酒基进行蒸馏，作为药酒，16世纪改用谷物为原料，18世纪以后开始使用马铃薯，并一直沿用至今。著名的阿夸维特酒有：瑞典产的安德森（O.P.Anderson）、斯凯尼（Skane）；丹麦产的阿尔博格（Aadborg）、克里斯琴·哈伍那（ChristiansHavner）、船长（Skipper）；挪威产的利尼（Linie）；德国名牌银狮（Silbedowe）。