银耳水果羹
取自 食品百科全书
原料配方 西瓜瓤150克 桔子100克 苹果100克 菠萝100克 梨100克 桃100克 樱桃100克 琼脂冻100克 白糖150克 银耳25克 香精少许
制作方法
1.先将银耳用水漂洗干净，泡1小时左右，加水适量再用文火炖煮。直到成为粘稠的银耳汤为止。
2.将西瓜瓤去籽，切成1厘米见方的小块，桔子、苹果、菠萝、梨、桃、樱桃或葡萄干等（可取其中几样）都应切成相似大小的小块。
3.琼脂事先必须剪碎，加水，文火搅拌均匀，制成琼脂，放入冰箱中备用。
4.在银耳汤烧沸后，加入白糖和一些果汁，再烧开后下入各种水果块或葡萄干粒，煮开后撤去浮沫，倒到盛器内。然后放进冰箱，等待冷却后，加入琼脂冻（也可直接将琼脂糊加入银耳汤中，如果银耳汤浓度高，不加琼脂也行）.最后淋入少许香精增加风味。
