取自 食品百科全书
实验目的：对比不同的甜味剂及不同用量，了解各自的特点。
试验人员：
实验仪器：
申鹿均质机、恒温培养箱、三角烧瓶、烧杯、粘度计、碱式滴定管
实验材料：鲜奶、白砂糖、阿斯巴甜、安赛蜜、果葡糖浆、罗素四型菌种
实验工艺：
1、将甜味剂称量好。
2、将标准化的鲜奶加热到65℃，将1加入，搅拌使其完全溶解。加热到65℃进行均质（20MPa）
3、将均质后的奶液进行90℃15分钟的杀菌,
4、将杀菌过的奶液降温到42-43℃接种，进行恒温发酵6-7个小时酸度达到85-95ºT后终止发酵
5、将发酵好的酸奶放到冰箱中储存8小时,然后进行品尝。
