贵妃蚌

取自 食品百科全书

贵妃蚌

海蚌，广东香港称贵妃蚌. 相传春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，献西施于吴王，用“美人计”智取吴王，越灭吴后，勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施，用石头绑在西施的身上，将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们都说它是西施舌。

西施舌俗称海蚌，是一种个体大、肉质鲜美、经济价值高的名贵海产食用贝类。西施舌在我国山东至广东沿海广泛分布。广东主要分布区有粤东饶平县的大埕湾、潮阳市的海门及惠来、陆丰等沿海。近年来西施舌自然资源衰退十分明显，商品贝价格高达１６０—２４０元／公斤。１９９７—１９９８年，潮阳等地曾有养殖户使用野生苗进行浅海移苗增养殖获得数十万元至数百万元的收益。可见，西施舌是一种极有市场发展前景的名贵养殖贝类。

一、生物学特性

１、形态　贝壳略呈三角形，壳表光洁，具有黄褐色发亮外皮，壳表呈紫红色，壳极薄。

２、生态习性　西施舌生活于低潮线附近至浅海１０米左右水深的细砂或砂泥底质中，营埋栖生活。适应水温８—３０℃，最适水温１７—２７℃，适应盐度１７‰—２５‰，最适盐度２０‰—２８‰。

３、繁殖习性　西施舌的繁殖季节一般在春夏之间，广东、福建在４—７月份。西施舌的生长速度较快，在自然海区生长的个体满１年的体长可达４—６厘米，体重为２０克左右；满２年的体长可达８—９厘米，体重为１１０克左右；满３年的体长可达１０—１１厘米，体重为１４０—１５０克。

二、人工育苗

西施舌的人工育苗要经过亲贝选择、亲贝饲养、诱导产卵、受精孵化、幼体培育、投放附着基质和稚贝培育等七道工序。

南海水产研究所从１９９７年开始，对西施舌人工育苗相关技术进行了探索，１９９７年５—７月利用７４·１平方米水泥池共培育出平均壳长２·１毫米稚贝７７７万个；１９９９年５—８月利用１０３·５平方米水泥池共培育出平均壳长４·４毫米稚贝１９６万个。该结果对于西施舌的种苗生产具有重要的指导意义，也将进一步促进西施舌养殖产业的快速形成和健康发展。

三、养成与增殖

由于西施舌苗种生产尚未进入产业化，故目前多使用野生苗进行养成或增殖，其增养殖方法主要有三种：

１、围网养成　在低潮区选择地势平坦、风浪较平静、潮流畅通、附近无工业污染源、底质以砂为主的海滩，经清理和平整、打桩围网养殖西施舌。网片用６—８号尼龙线编织而成，网目大小为２—４厘米，网片高１２０厘米。围网时连同网片底纲埋入砂中３５—４０厘米，留８０—８５厘米高的网片，将上纲拉直绑在桩上。每亩可放养１—２龄西施舌５００—１０００公斤。一般养１８个月后，西施舌体长达９厘米以上，体重达２５０克左右，即可收获。养成期间应经常清除玉螺、荔枝螺、红螺等敌害生物，刮除附着在木桩上的藤壶等。台风过后及时修补损坏的木桩和网片。一般在大潮退潮时收获，用短柄铁锄或铁耙翻砂，逐个采收。

2、池养　在高、中潮区建池，池内侧用石砌直坡，池底铺细砂３０—４０厘米，水深保持１米左右。设置独立的进、出水闸，进水闸应装有网目４—５毫米的滤水网片。一般每亩可放养１—２龄西施舌５００公斤左右。大潮期间每日换水１—２次，大潮过后或水色清澈，可施尿素（每亩７００克）及过磷酸钙（每亩３００克）以促进池内单细胞藻类的繁殖生长。每次大潮应排干池水一次，及时清除浒苔，捕捉鱼、虾、蟹等敌害生物。收获时把池水排干，观察西施舌的出入水孔，直接用手挖取。

３、浅海增殖　可选择水深１０米以内、底质以细砂为主的浅海进行移苗增殖。苗种以１—２龄为宜，放养量低于上述养成方法，收获时采用潜捞方法。