豌豆黄儿

取自 食品百科全书

原料配方去皮豌豆1公斤白糖500克金糕50克石膏3.5克

制作方法锅里用旺火煮(1公斤豆用2公斤水)，锅开后移至微火焖煮。焖至豆烂成泥状时(焖的过程，要勤搅动)，放入白糖，用小火翻炒。待汤汁将尽时，把石膏用水化开，沉淀，将清汤洒入锅内，拌匀，出锅装盘。晾凉后切成菱形块，上面放上一片金糕即可食之。吃在口里，入口即化，清凉爽口，味甜清香。