豆茸面包(豆馅面包)

取自 食品百科全书

原料配方皮：特制粉50公斤白砂糖13公斤鸡蛋1公斤酵母200克

馅：绿豆粉0.5公斤白砂糖0.75公斤猪油200～250克

制作方法将制皮的原、辅料过筛，经过两次和面与两次发酵后备用。

馅的制作方法是把猪油和水煮开后，再把糖和绿豆粉放入搅拌成馅。为了增加制品的风味。可放一点葱，使制品具有葱味以提高食欲。

将发酵好的皮面团，经反复搓揉制成圆形面皮，每个面皮内约放1.5克馅，包好后将合缝处向下放入烤盘内，此时用刀在面包坯表面划两刀，深度以露出馅为准，待起发后放入250℃的烤炉内烘3～4分钟即熟。