豆花水粉

取自 食品百科全书

原料配方夹苕条粉900克大白黄豆500克油酥黄豆300克酱油600克辣椒油300克姜米75克葱花120克味精15克芝麻油50克醋150克石膏少许

制作方法

1.黄豆洗净泡胀，换水磨细成浆，滤去豆渣，将汁入锅烧开，装缸用石膏粉点成豆花。

2.夹苕条粉(即豌豆、红苕各半掺合的粉)洗净，掺清水入锅煮胀煮软。

3.每碗装烫热条粉30克，再舀半瓢豆花盖上，放酱油、姜米、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、酥黄豆即成。 产品特点嫩滑细腻，酸鲜咸辣。