西式熏马肠

取自 食品百科全书

通过特定配方，使其营养更加全面，口感更加鲜嫩细腻，风味可调成葱味、蒜味、辣味、麻辣味、烟熏味等，采用羊肠衣或其它包装材料来灌制。其配方组成包括鲜马肉、鸡肉、牛脂、淀粉、大豆蛋白、精盐、香辛料等。其工艺流程如下： 鲜马肉→去处筋腱→粗绞→斩拌、配料→灌肠（装馅、捆扎）→吊挂→烘烤→蒸煮→冷却→包装