蟹油汁

取自 食品百科全书

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  蟹油汁是一道调味料,主料为熟蟹黄、盐等。

  用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

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