蜂蜜大麻花

取自 食品百科全书

　　蜂蜜大麻花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津汉族特色名吃，属于油炸食品。

　　菜品特色

　　普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少许。

　　做法

　　1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

　　2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

　　3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

　　4、将面团发酵至两倍大小。

　　5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点

　　6、油炸，油炸的温度有160——180度就差不多了，别炸太长时间。

　　做法二

　　原料：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克

　　油100克 水450--500克

　　制法：

　　1、将干面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌合均匀，扒坑。

　　2、将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油 以免干皮。

　　3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

　　4、先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花。

　　5、大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成。

　　特点：脆软香甜。

　　做法三

　　500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！

　　麻花做法

　　先将小苏打（baking soda），糖，和面油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条，盘卷起来，醒面，下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着.醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米. 入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可.

　　蜂蜜含有丰富的维生素E，对人体的免疫功能都有很好的作用，这个做法就可以完成了一种既有营养，又可口的小吃了。

　　营养价值

　　麻花属于油炸食品，食用时分量应得当，同时应注意清热。