蚝油汁

取自 食品百科全书

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  蚝油汁用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  参考配方

  精制蚝油200克 泡红椒500克姜米120克 蒜米200克 米醋160克 鲜露30克 白糖200克鸡粉 30克

  详情

  1. 盐 28

  2. 白糖 8

  3. 味精 20

  4. I+G 1.2

  5. EA/NBC41201 (浓厚味高汤鸡肉膏) 1

  6. EP-200 (天然多肽超呈料) 1

  7. ES/NEOY1020 (天然鲜蚝提取肉膏) 5

  8. 酵母粉 1.5

  9. 葡萄糖 4

  10. 玉米淀粉 2

  11. 洋葱粉 0.3

  12. 蒜粉 0.2

  13. 沙姜粉 0.1

  14. 干贝素 0.3

  15. 黄原胶 0.3

  16. 白醋 3

  17. 水 35

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