虫草鸭掌舌

取自 食品百科全书

原料 主料：鸭掌8只，鸭舌24个。 配料：虫草10克，枸杞5克，葱2根，姜2片。 调料：酒3大匙，盐1克，高汤1碗。 制法 （1）将鸭掌、鸭舌洗净，放入锅内，加姜、酒、水淹过，入笼蒸20分钟，取出用冷水冲凉后，去骨并洗净，沥干水分装盘。 （2）虫草、枸杞分别泡开、洗净，加高汤1碗，入笼蒸约20分钟取出。 （3）将鸭掌鸭舌排放于盘内，把蒸好的虫草连同汤汁加盐、酒后倒入盘内，用玻璃纸将盘子包裹，入笼蒸20分钟取出，去掉玻璃纸即可食用。