藏猪

取自 食品百科全书

藏猪主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。藏猪是世界上少有的高原型猪种。藏猪长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。可生产酱、卤、烤、烧等多种制品，其中烤乳猪是极受消费者亲睐的高档产品。

一、外形特征

藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对。据调查，1头藏公猪体尺母猪平均体长85.1厘米，胸围73.25厘米。体高49.92厘米，体重33.04千克。公猪体长85.1厘米，胸围34厘米，体高42厘米，体重25.91千克。

二、生活习性

藏猪能适应恶劣的高寒气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件，在海拔2500～3500m的青藏高原半山区，年平均气温7℃～12℃、冬季最低-15℃、无霜期110～190天、饲料资源缺乏、每天放牧10天左右的严酷条件下，藏猪仍能很好地生存下来。这种极强的适应能力和抗逆性，是其他猪种所不具备的独特种质特性。

三、生产性能

藏猪在终年放牧饲养条件下，育肥猪增重缓慢，12月龄体重20～25kg，24月龄时35～40kg。据测定，在舍饲条件下，用每公斤含消化能13.81 MJ，可消化粗蛋白质166g的混合料自由采食，307日龄时体重达53kg，日增重173g，每公斤增重耗混合料5.24kg。平均体重48.62kg，屠宰率66.6%，胴体中瘦肉率52.55%，脂肪率28.38%。母猪一般年产一窝，初产母猪平均产仔4.78头，******6.03头，经产6.43头。