蒜饮料

制作方法

1.担子菌培养基：蛋白质20克/升、糖70克/升、油脂3克/升、无机盐3克/升，调pH值为5.5。在发酵罐中加入此培养基后，于120℃灭菌45分钟，冷却后接种担子菌菌种，于25℃进行通风深层培养，一般情况下培养14天即可，其菌丝干物质含量为15克/升。

2.将100克粉碎的生大蒜分撒在1000毫升水中制成悬浊液，或将200克生大蒜放在1000毫升热水(40℃以下)中浸提制成抽提液。以此为自溶剂，按1～5%的量加到上述担子菌培养液中，在保持无菌条件下，于40℃进行12小时的自溶作用，这样可使担子菌菌丝完全溶解。

3.菌丝体自溶后，各种成分便溶解在培养液中。由于菌丝生长时产生大量有机酸，使培养基pH值降到3.5～4，需用中和剂进行中和，然后用过滤法除去所形成的不溶于水的盐类。所得滤液为红褐色，呈粘稠状，再用无菌过滤器滤除杂菌，使制得无菌大蒜滋补饮料。

产品特点营养丰富，没有蒜臭味。