取自 食品百科全书
蒜茸酱
材料:
蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙
冷开水60cc , 香油1小匙
做法:
蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状
加入其它材料一起搅拌均匀即可
另一种做法:
原料配方 剥皮蒜瓣5千克 豆酱2.5千克 甜面酱3.5千克 红辣椒1.25千克 麻油(香油)适量
制作方法
1.洗涤:将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。
2.磨浆:分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。
3.拌料:将上述浆汁与豆酱、甜面酱及麻油拌在一起,混合均匀。
4.装缸、发酵:把上述拌匀的酱装入容器,进行发酵,约经3~6个月即可。
产品特点 色泽酱黄,蒜香味浓,可口开胃。