蒙坦那马尔波罗酿酒厂

取自 食品百科全书

蒙坦那马尔波罗酿酒厂(Montana Marlborough Winery)

按国际标准，蒙坦那酿酒厂够大了；相对于规模小的新西兰酿酒工业，它简直是巨人。在马尔波罗、奥克兰、古兹博恩(Gisborne)和霍奇士湾(HawkesBay)，蒙坦那酿酒厂共拥有将近2500英亩的葡萄园，占了新西兰全国葡萄园总面积的16％。

蒙坦那酿酒厂是由南斯拉夫达尔马提亚人伊凡·于奇赫(IvanYukich)建立的。他原是市场上的园艺师。斯拉夫移民对新西兰众多的葡萄酒公司的建立功不可没于奇赫在威特凯拉(Waitakera)山地间种植了仅半英亩地，命名蒙坦那葡萄园，是克罗地亚语“大山”的意思。1952年，蒙坦那酿酒厂上市第一批酒。60年代它迅速发展壮大，其间又开发了新的葡萄园，还在吉兹博恩建造了酿酒厂。那时，蒙坦那酿酒厂的装瓶容量已达新西兰全国总产的4倍，所以它稳夺全国酿酒业第一把交椅。

蒙坦那酿酒厂早期的大部分产品是以穆勒—土尔告(Muller—Thurgau)为酒为酒底的中等无甜味白葡萄酒“奇异乳”(Kiwi—milch)酒，与德国的圣母乳(Liebfraumilch)酒款型十分相似。70和80年代，蒙坦那酿酒厂的两项决定对整个工业造成了深远的影响。1973年，它第一个在马尔波罗开发葡萄园。1980年，它又第一个在该地区种植白萧伟昂葡萄。马尔波罗生产的萧伟昂葡萄酒目前公认可在世界上扬名了。

蒙坦那酿酒厂此后不断革新。它和酿制香槟的杜兹(Deutz)公司联合发展气泡酒的商业投资，以及与波尔多的柯地亚公司提高红葡萄酒质量的措施，都对整个事业有促进作用。

蒙坦那酿酒厂白萧伟昂(MontanaSauvignonBlac)葡萄酒所用的葡萄来自布练咸(Blenheim)外的布兰克罗夫特(Brancroft)庄园。葡萄被挤破后，汁液会与葡萄衣接触几小时，让葡萄衣下的大部分成分释放到葡萄汁中。接下来是在不锈钢容器中低温发酵——这里不用橡木桶，酿酒师希望葡萄一直保持原汁原味。葡萄酒通常在收获后的3个月内的浅嫩期装，宜在葡萄年的1至2年内饮用。