食品百科全书 - 葵花籽

葵花籽

取自 食品百科全书

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葵花籽(SUNFLOWERSEED)

1.概述:

葵花籽是向日葵的籽实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花,我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等,在欧洲叫太阳花,还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部,本是野生种,后经栽培观赏,迅速遍及世界各地,十六世纪初传入欧洲。

我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来,葵花籽生产发展很快,世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。目前我国栽培也较广。

2.用途:

葵花籽仁含油量高,可用于榨油、榨出的油淡黄透明,清香可口,营养丰富的优质食用油、一些欧洲国家如南斯拉夫、俄罗斯等都用葵花籽油作为主要食用油。国内外把葵花籽油称为“高级营养油”或“健康油”,是国际市场上畅销品。葵花籽油为半干性油,可制作人造奶油,在工业上可制造油漆、制革用油、印刷油、肥皂及蜡烛等,近年来许多国家还用它作为制造防治动脉硬化和高血压等药剂的原料。

葵花籽还可以炒食,提取粗蛋白和多种维生素,制造人造肉、酱油、味精及糕点。据分析,葵花籽还有一定的药用价值。食用葵花籽能治失眠,增加记忆力,对预防癌症、高血压、心脏病等均有一定效果。

葵花籽还可以做为鸟食,葵花籽饼粕是家禽、家畜的好饲料,同时也可作生产味精、酱油的原料。葵花籽壳还含有多缩戊糖、纤维素、木质素等,可作生产糠醛、酒精的原料,也可用于制造纤维板等。葵花籽茎可以制造碳酸钾。

3.产销情况:

葵花籽是我国最近发展较快的一种食用油料作物,目前我国栽培较广,尤其是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西等地均有大面积种植、生产葵花籽的国家有阿根廷、独联体、法国、中国、西班牙、美国等。

葵花籽世界贸易净出口量(包括葵花籽油)每年60万~70万吨,出口国主要有美国、独联体、阿根廷、匈牙利、保加利亚、澳大利亚等。进口葵花籽主要国家和地区有荷兰、比利时、英国、日本、港澳、新加坡等。我国葵花籽出口主要销往瑞典、德国、英国、日本和港澳等地区。

4.形态与色泽:

葵花籽的果实为瘦果,瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁),种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。

5.构造:

葵花籽是由果皮(壳)和种子组成,种子由种皮、两片子叶和胚组成。

果皮分三层,外果皮膜质,上有短毛;中果皮革质,硬而厚;内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶,以及胚根、胚茎、胚芽,没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成,呈白色薄膜。

6.类型:

葵花籽按其特征和用途可分为三类:

(1)食用型:籽粒大,皮壳厚,出仁率低,约占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

(2)油用型:籽粒小,籽仁饱满充实,皮壳薄,出仁率高,约占65%~75%,仁含油量一般达到45%~60%,果皮多为黑色或灰条纹,宜于榨油。

(3)中间型:这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。

7.质量规格:

(1)GB11764—89《葵花籽》 http://www.foodmate.net/standard/sort/3/3566.html 规定的质量指标:

(2)合同规格:

以上规格还包括“年产”,外观色泽,色泽正常,黑白条纹分明。

(3)出口合同中对品质条件有明确规定的,应按合同进行检验;合同未规定或规定不明确的,可按GB11764—89葵花籽所规定的质量指标进行检验。

8.化学成分:

葵花籽仁含水分5.6%,蛋白质30.4%,脂肪44.7%,糖类(可消化的)12.6%,纤维素2.7%,灰分4.4%。

9.检验:

出口葵花籽合同规定有检验方法的,按合同执行。合同未规定检验方法的,按ZBB33008/14—87执行。葵花籽系法定检验出口商品,必须经过检验检疫机构检验合格后方可出口。

进口葵花籽检验同进口芝麻。

10.包装及储运:

新麻袋包装,缝口应使用双股麻线往返缝合成12个“×”型。缝口不准使用尼龙绳。葵花籽的储存、运输应符合保质、保量、运输安全和分类、分等、分批储存的要求,应严防污染。

食品标准中已更新新的相关标准:GB/T 11764-2008 葵花籽

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