食品百科全书 - 葡萄糖酸 - δ - 内酯

葡萄糖酸 - δ - 内酯

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葡萄糖酸 - δ - 内酯

CAS号:90-80-2

英文名称:delta-Gluconolactone

英文同义词:GDL;E575;Glucono;Fujiglucon;Glucopyrone;Glucolactone;GLUCONOLACTONE;Glucarolactone;D-GLUCONLACTONE;D-Aldonolactone

中文名称:葡萄糖酸内酯

中文同义词:葡醛酸;克劳酸;葡糖酸内酯;葡糖醛酸内脂;葡萄糖酸内酯;D-葡萄酸内酯;葡萄酸Δ-内酯;Δ-葡萄糖酸內酯;葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-Δ-内酯

CBNumber:CB4494337

分子式:C6H10O6

分子量:178.14


化学性质:白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液Ph值为3.5,2h后变为2.5。小白鼠经口LD5017.8 g/kg,ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。

我国食品添加剂使用标准(GB2760-2011)规定最大使用量为可在各类食品中按生产需要适量使用(除例外名单上的食品外)。常用作豆腐加工稳定和凝固剂用。

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