取自 食品百科全书
（1）性状 本品有无水物与二水物两种。用喷雾干燥所得为无水物，由结晶所得的为二水物。浅粉色粉末，易溶于热水，微溶于乙醇。
（2）制法 ①葡萄酸钙经酸化、离心、过柱后向溶液中加入硫酸锰进行反应，结晶制取。 ②将葡萄糖通过黑曲霉菌转化为葡萄酸内酯，与硫酸锰反应制取。
（3）毒性 ① LD50 小鼠口服9.26g/kg体重(6.36～16.5g/kg(雄性)。小鼠口服7.94g/kg体重(5.2～10.8g/kg) (雌性)。②GRAS FDA-21CFR 182.5452； 184.1452。③骨能做核试验 未见致突变性。
