葡糖酸锌

取自 食品百科全书

（1） 性状 葡萄糖酸锌为白色或类似白色颗粒或晶体粉末。含有三分子结晶水或无水物。易溶于水。极难溶于乙醇。 （2）制法 葡萄糖酸钙经酸化后再与锌化物反应而制得。也可由葡萄酸内酯与锌化物反应制取。 （3）用途 食品增补剂，广泛添加于各种食品中，以补充食物中锌质不足，对防治症有显著效果，能提高人体免疫力，促进伤口愈合，对人的生长发育有作用。按我国食品营养强化剂使用卫生标准（试行），本品用于谷类粉，乳制品，盐，固体饮料效果较好。 （4）限量 谷物粉，用量为：20mg/kg，乳制品用量为60mg/kg，盐用量为1g/kg，固体饮料用量为1g/kg，(以上用量均以元素锌计) 按日本规定，本品准用于代乳品。每L标准调乳尝试的代乳饮料含锌量不得超过6mg。