萧山鸡

取自 食品百科全书

主要分布在我国浙江省和江苏省南部。体型大，单冠、冠肉髯、耳叶均为红色。喙黄色，颈羽黄黑相间，羽毛淡黄色，胫黄羽。该鸡适应性强，容易饲养，早期生长速度快。成年公鸡体重2.5～3.5公斤，母鸡2.1～3.2公斤，肉质嫩滑味美，开产日龄180天，年产蛋量130～150个。

1．主要产地及生态条件　萧山鸡(又名越鸡)产于浙江省萧山县，以瓜沥、义蓬、坎山、靖江，城北等乡所产鸡种最佳。分布于杭嘉湖及绍兴地区。产区地势平坦，气候温和，年平均气温为16℃，无霜期243天，年降水量为1326毫米，农作物以水稻为主，经济作物次之。

2．形成简史　萧山鸡的形成尚无确切的史料可查，与当地优越的生态条件和当地农民长期选留个体大，红、黄羽公鸡和产蛋多、蛋大、蛋壳褐色的黄羽母鸡作种用，特别是新中国成立以后科研院校对萧山鸡的系统选育起了显著效果，因而形成了具有独特肉用性能的鸡种。

3．主要种质特性　萧山鸡以其体大、肉质优良而著称。具早期生长较快，早熟，易肥，屠宰率高等特性。 4．体型外貌　萧山鸡体型较大，外形近似方而浑圆。雏鸡绒羽浅黄色。公鸡体格健壮，羽毛紧密，头昂尾翘。单冠，直立，冠、耳叶、肉垂呈红色。眼球略小，虹彩呈橙黄色。喙稍弯，端部红黄，基部褐色。全身羽毛为红、黄两种，颈、翼、背部羽色较深，尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称，骨骼较细。全身羽毛黄色，有部分鸡为麻色。单冠。冠、耳叶、肉垂全红色，眼球益褐色，虹彩橙黄色。喙、胫呈黄色。

5．生产性能体重：成年公鸡为2.75公斤，母鸡为1.94公斤。产肉性能：萧山鸡早期生长速度较快，特别是2月龄后的阉割鸡更快。6月龄的公鸡体重为成年鸡的80.54％，母鸡相应为82.16％。萧山鸡屠宰后皮肤为黄色，皮下脂肪较多，肉质优良，肉味佳美。屠宰率：150日龄公鸡半净膛率为84.7％，全净膛率为76.5％；开产母鸡半净膛率为85.6％，全净膛率为66.0％。产蛋性能：开产日龄一般为163.6－185.4天，开产体重为1.75－1.86公斤，年产蛋110枚左右，在改善饲养条件下可达132.5枚。平均蛋重56克。繁殖性能：公母配种比例通常为1：12，种蛋受精率据杭州农科所测定为90％以上，受精蛋孵化率为85％以上，入孵蛋孵化率为80％左右。雏鸡30日龄成活率为85－90％，母鸡就巢性强。

6．利用方向　萧山鸡是我国著名的体型较大的肉蛋兼用型地方鸡种之一，特别是阉鸡闻名于江浙一带。今后仍应继续选育提高生产性能，同时以萧山鸡作为杂交育种的亲本，以生产配套杂交的优质黄羽肉鸡为主。