萎凋度

取自 食品百科全书

withering degree

萎凋叶质量与鲜叶质量之比，以百分数（％）表示；亦可用萎凋叶含水率按下式计算：

DW＝〔（1－HX）/（1－HW）〕×100％

式中：Dw── 萎凋度，％； Hw── 萎凋叶含水率，％。